1、香菇、木耳清洗泡發。
2、大排肉兩面放上澱粉,用肉錘敲鬆敲薄。
3、鍋中放寬油燒熱,放入大排炸1分鐘定型。
4、炸好的大排。
5、大排肉切小塊,香葉、桂皮、八角、辣椒、姜備用。
6、大排、香料放入高壓鍋中,加鹽、料酒、生抽、老抽,適量水燒煮。
7、放入香菇和黑木耳燒煮,浸泡香菇的水也倒入同煮,蓋蓋上汽後轉小火10分鐘。
8、盛出。