五香臘肉怎麼做|五香臘肉的做法

“前次寒潮襲擊溫度下降時醃製了臘肉，到現在已經晒好了，拿了一塊蒸著吃，肥肉部分透明不膩，瘦肉香而不柴，還不錯，很香。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

五香臘肉的做法步驟

• 1、五花肉切一寸寬左右的長條。

• 2、鹽、花椒、桂皮、八角、香葉放鍋裡炒熱。

• 3、肉面全部抹上鹽（大約用了30g鹽）。

• 4、放到保鮮盒裡。

• 5、按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖攪好料汁。

• 6、倒入保鮮盒中，每天把肉上下翻動一遍，以便讓肉全部醃透。

• 7、醃製4天后，用繩子掛起在太陽下晒了4天，等到肉表面乾硬，壓著有彈性，肥肉透明狀就好了，收起來放到冰櫃裡冷凍儲存。

• 8、用溫水把肉洗乾淨，上鍋蒸50分鐘左右（切片蒸熟的快，可節省時間）。

• 9、肥肉部分透明不膩，瘦肉香而不柴。