五彩大拉皮怎麼做|五彩大拉皮的做法

“五彩大拉皮，是我們去飯店必點的一道冷盤。顏色豐富，清爽可口。也是節日餐桌很受歡迎的菜餚。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩大拉皮的做法步驟

• 1、拉皮用清水洗一下，切段備用。

• 2、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、黃瓜分別切絲。

• 3、豆芽菜去鬚根洗淨。金針菇切掉根部洗淨。

• 4、鍋中水燒開，分別把胡蘿蔔絲、豆芽菜、金針菇焯一下，過涼備用。

• 5、雞蛋打散成蛋液，加少許鹽、胡椒粉調味。

• 6、平底鍋加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮。晾涼切絲。

• 7、火腿腸切絲。

• 8、蒜切末。

• 9、把麻醬和配料表中調料放入碗中，加適量溫水澥開，加入蒜末，調成麻醬汁。

• 10、取一大平盤，四周按顏色不同碼上食材，儘量整齊些。中間放拉皮。

• 11、吃時澆上麻醬汁即可。

小竅門

拌菜食材可根據自己喜好替換。麻醬汁的麻醬多放些好吃，不喜辣的可不放辣椒油。