北極蝦燴豆腐怎麼做|北極蝦燴豆腐的做法

“北極蝦個頭不大，國內銷售的主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。每隻北極蝦的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。
胖子用北極蝦和豆腐結合做成一道燴菜，豆腐吸收的北極蝦的鮮味，味道非常鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

北極蝦燴豆腐的做法步驟

• 1、北極蝦化凍。

• 2、取出蝦仁。

• 3、豆腐切成小粒。

• 4、火腿切成小粒。

• 5、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。

• 6、下入火腿粒。

• 7、翻炒出香味。

• 8、下入豆腐翻炒幾下。

• 9、加入剩下的蔥薑末，清水，鹽炒勻。

• 10、蓋蓋轉小火燉5分鐘。

• 11、加入蝦仁，蓋蓋再燉5分鐘。

• 12、加少許水澱粉勾芡出鍋即可。

小竅門

蝦仁很鮮，不要加味精。
小火慢燉。