“夏天的飲食以簡單、快手、營養、美味、不油膩為主打，富含蛋白質且脂肪少的魚、蝦是夏日餐桌上的主打菜。今天的這超大份的蒜香北極甜蝦，蝦肉鮮甜Q彈，蒜香濃郁非常開胃，不管是下酒，還是下飯，都不賴。
因為是船凍熟蝦，解凍即可食用，但咱國人的飲食習慣多是加熱食用更放心，所以我做成了這道蒜香味的。
紅彤彤的甜蝦，前肢包裹著一大坨蝦籽，享受美味的同時，又增加了食用的樂趣。”
1、材料準備好：北極甜蝦室溫下解凍，用涼水衝一下，瀝乾水分；小青椒清洗乾淨，大蒜多備一些，我用了20來瓣蒜、1小塊姜。
2、青椒去蒂去籽，切小塊。
3、蒜和姜入料理杯中。
4、打成蒜茸、姜茸。
5、熱鍋溫油，將蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黃。
6、北極甜蝦入鍋，大火煸炒2分鐘，略微出湯。
7、倒入豆瓣辣醬、生抽、白糖；辣醬和生抽都有鹹味，所以鹽酌情新增。
8、翻炒均勻後倒入青椒塊。
9、翻炒至青椒變色，沿著鍋邊淋少許米醋，翻拌幾下出鍋。
10、我食用的是山姆自有品牌的北極甜蝦，其個頭均勻，蝦肉鮮甜Q彈；一盒1.5千克，分3包，儲存方便，也便於分次食用。
11、北極甜蝦主要分佈在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水蝦；蝦捕撈後隨即在船上工成熟並速凍，可保持蝦的鮮美；買回來的甜蝦解凍後即可食用，也可室溫下解凍再次烹製；暫時不吃的放冰箱冷凍儲存，不要反覆冷凍，防止蝦肉中的水分和營養流失而失去鮮甜的口感。
12、大部分北極甜蝦漁業都獲得了MSC認證；MSC是海洋管理委員會的英文縮寫，經過MSC認證的產品都會獲得這樣一個MSC小藍魚的生態標識，選擇這樣的海產品，可以助力於我們海洋資源的保護。
1.這道蒜香北極甜蝦突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黃即可，不要炒糊，否則會有苦味；
2.北極甜蝦解凍即可食用，再次烹製會降低Q彈和鮮甜味，所以不宜久炒；制的方法多樣，可按喜歡的口味任意變換；
3.青椒可換成青紅辣椒、青蒜等易熟的食材，與紅紅的蝦身搭配也非常漂亮。
千里飄香谷
