1、焯了水的胗、蘆筍、南韓辣白菜。
2、準備蒜頭、姜、辣椒幹、花椒。
3、切雞胗,很可能我切的方法不是正宗的(怎樣切是正宗的,偶也不清楚),但我是這樣切的,看來也不太差。就是將雞胗的零碎部分切去,先切片狀,不切斷。
4、如果太厚的話,再轉90度一分為二。
5、起鍋,熱鍋注油,放姜蒜和辣椒,爆香。
6、加入辣白菜,稍炒幹些水,倒入雞胗和蘆筍,加生抽和幾滴老抽,再放少許糖調味,撒少少胡椒麵,再噴少少高度酒,兜勻,OK。