白辣椒炒雞胗怎麼做|白辣椒炒雞胗的做法

“白辣椒炒雞胗算是一道湘菜吧！反正每次去湘菜館，我幾乎都會點這樣菜。今天試著做了，也稍微改良了一下，味道還不錯，做起來也簡單，重要的是很下飯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白辣椒炒雞胗的做法步驟

• 1、把食材先備好。

• 2、白辣椒洗乾淨用溫水泡發10分鐘左右後撈起切段備用。雞腎切片。泡椒小米椒切碎，姜蒜切片。蒜苗切段

• 3、熱鍋熱油加入薑片、一勺鹽爆香，倒入切好的雞胗，然後再加一些料酒，翻炒至雞胗出水盛起備用。

• 4、再次熱鍋熱油，加入蒜片爆香，倒入白辣椒和小米椒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒片刻，最後倒入泡椒翻炒均勻。

• 5、最後把雞胗倒入，放入一勺糖和適量的蠔油炒至上色入味，然後加入蒜苗翻炒均勻即可起鍋裝盤。

• 6、雞胗脆嫩，白辣椒和泡椒融合口味獨特，是一道美味可口的下飯菜。

• 7、這個菜作為下酒菜也是很不錯的。

小竅門

1.雞胗加料酒炒是除腥提鮮。不能炒太久，不然會老，把水份炒出即可。
2.炒白辣椒時要多點油，因為它比較吸油。
3.白辣椒本身是帶鹹味的，所以炒時不需要加太多的鹽了。
4.喜歡吃辣的朋友可以適量加多幾個小米椒。