1、準備熟花生米60克。
2、姜、蒜、蔥白分別切末、豆瓣醬一勺備用。
3、青紅尖椒分別切成小塊。
4、杏鮑菇去除頭尾,切成小方塊。
5、鍋內燒開水加幾滴油和少許鹽,下杏鮑菇和青紅椒焯一下水(先下杏鮑菇焯30秒,再下青紅椒焯10秒)。
6、焯過水的食材盛出控水。
7、鍋加底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。
8、加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
9、往鍋內加半碗清水,兩勺生抽、鹽、雞精。將鍋內湯汁煮沸。
10、將食材倒入鍋內翻炒均勻,淋入兩勺澱粉水。
11、最後關火,撒上熟的花生米翻炒幾下。
12、成品圖。
1、杏鮑菇需要提前處理熟,這樣下鍋後可縮短烹飪時間,可選擇焯水或是油炸。
2、製作的過程用到豆瓣醬和生抽均有鹹味,所以鹽的用量要少放一點。