主料
杏鮑菇 :1個輔料
胡蘿蔔 :1/4根具體步驟
1. 準備花生(這樣在備其他料的時候花生就可以自然涼變酥脆)經典的宮保做法一般是用油炸花生米,但是我認為油炸不健康,所以選擇用微波爐烘熟。我一個人的量微波高火大約需要4分鐘。注意聽到爆響聲後就要每30秒停下來翻動一次,直達花生表面微微變色。這時花生還不夠酥脆,需要自然晾涼,帶走水分。然後去皮(也可以先開水燙去皮,但是需要微波的時間更久)。
2. 杏鮑菇切1.5-2cm的丁,胡蘿蔔、黃瓜切丁,蔥切粒,幹辣椒剪段。
3. 杏鮑菇用水炒熟,擠幹水分備用。
4. 將生抽、醋、糖、澱粉、鹽混合,攪拌均勻備用。
5. 鍋中底油爆香花椒和幹辣椒。
6. 依次放入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、黃瓜丁爆炒。
7. 倒入調好的宮保汁翻炒均勻,出鍋前加入花生米。
8. 營養均衡、少油低鹽的宮保杏鮑菇就香噴噴地出鍋啦~
花生一定要最後放,放早了就不酥脆了。