怎樣避免買到沒熟西紅柿|西紅柿沒熟能吃嗎

在我國的家常菜列表之中，西紅柿炒雞蛋可以說是國民度前列之一。它的食材和配料都特別簡單易得，做起來手法簡單，哪怕是廚房生手也基本不會翻車，口味則是酸甜美味又自帶豐富的營養。不過，這道菜也並不是沒有注意事項的，比如這個問題——西紅柿沒熟能吃嗎?當我們有時候遇到表皮青綠、尚未成熟的西紅柿，應該怎麼辦呢?

一、西紅柿沒熟能吃嗎

答案是不能。

首先，表皮青綠的西紅柿意味著還沒有成熟，味道帶有苦澀，口感並不好。更重要的是沒長熟的西紅柿含有大量的龍葵鹼。這種物質又叫做茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是不是覺得很眼熟?沒錯，這種物質就是土豆發芽之後不能食用的原因。這種龍葵鹼一旦進入人體達到一定數量，對腸道會有很強的刺激性，對神經中樞也會產生麻痺作用。中毒後會有胃疼、嘔吐等不良反應，體質較弱的老幼病人甚至會帶來休克乃至死亡。

因為龍葵鹼的存在，青綠色的西紅柿顯然是不適宜食用的。

二、購買西紅柿的注意事項

不過，雖然未成熟的西紅柿含有龍葵鹼，但隨著西紅柿漸漸成熟變紅，龍葵鹼會逐漸減少，最後成熟到口味酸甜適合食用時，再吃就沒有什麼風險了。很多情況下，為了便於運輸貯存，西紅柿會在還發青的時候就被摘下來，只要在這個過程中慢慢自動變紅，龍葵鹼也是會自然代謝消失的。這種情況下，只要西紅柿自然變紅，那麼食用就不會有什麼問題。唯一需要注意的是不要買到藥物催熟的西紅柿，這樣的西紅柿含有較多的龍葵鹼，不僅口味苦澀會令口腔不適，嚴重情況下還可能中毒。

因此，當我們去蔬菜市場購買西紅柿時，一定要仔細挑選。如果打算近期食用，那麼就不要購買青綠色的西紅柿。即使是購買紅色表面的西紅柿，也要特別注意不要買到催熟的。關於西紅柿沒熟能吃嗎的問題，懂得了原理之後自然也就知道了答案。