鮮香的宮保杏鮑菇如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

杏鮑菇 ：25
花生 ：100

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：1勺
幹辣椒 ：適量
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量
生抽 ：1勺
醋 ：2勺
老抽 ：1勺
糖 ：1勺
蔥薑蒜 ：適量

具體步驟

1.杏鮑菇切條，用鹽醃漬5分鐘以上，可以讓杏鮑菇裡面的水分滲出來一部分

2.加入澱粉1大勺，讓杏鮑菇表面都裹上澱粉

3.加適量油燒熱，放入杏鮑菇丁待變黃後翻面

4.煎到2面金黃後出鍋

5.將 生抽、老抽、料酒、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽、味精、香油適量+澱粉、水適量+蒜末1小勺 兌成一個碗汁備用

6.起油鍋，下蔥薑蒜，幹辣椒，花椒爆鍋

7.下煎好的杏鮑菇

8.將調好的汁倒進鍋內，大火收汁

9.然後加入花生翻炒，出鍋

烹飪技巧

杏鮑菇丁用少許鹽殺一下3、5分鐘即可。一方面更入味，另一方面可以釋出少許水分，正好有利於吸附澱粉。