菌類是因為木材等腐爛之後，生長出來的一種寄生品，但是不知道在什麼時候，愛吃的人們，把菌菇也加入到了日常的飲食當中，自從發現這個菌菇的妙用之後，人們就在不斷地開發它的新吃法，但是菌類都是不容易保鮮的東西，特別是杏鮑菇保鮮的條件更苛刻。
菌菇的種類多種多樣，而這在這其中，杏鮑菇是比較熟悉的一種菌類食物，在平時很多人都愛吃杏鮑菇，不管是在炒菜中，還是在湯品中，常吃杏鮑菇能夠對健康有一定好處，而且杏鮑菇還可以幫助大家很好的起到養生作用。但是又杏鮑菇不易儲存，很容易變質，杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間較一般菇要長。其中最重要的一點就是儲存時間要長。很多人都是因為這樣的一個因素，所以沒有對杏鮑菇進行恰當的儲存處理，導致再次使用的時候發現杏鮑菇已經壞了。
一、杏鮑菇保鮮方法
1、杏鮑菇，不要沾到水，沾到水就很容易變質，可以把買來的新鮮杏鮑菇放進紙袋或者直接用廚房餐巾紙包一下，然後放進冰箱冷藏。
2、如果說，一次性買的杏鮑菇比較多，可以試試晒乾，就跟香菇一樣，吃的時候，再泡開即可，這樣乾的杏鮑菇可以儲存更長的時間。
3、杏鮑菇不要被重物壓，菇類這種食材很脆弱，儘量避免被其他食材壓住，不然就很容易損傷以及變質。
4、杏鮑菇儲存的時候，不要用保鮮膜，保鮮膜不透氣，杏鮑菇呼吸的時候，會產生水蒸氣，杏鮑菇接觸到水分，就很容易變質。
5、杏鮑菇在低溫下存放的時間比較長，可以把杏鮑菇包好，放在2~4度的低溫環境下儲存。
二、注意事項
1、杏鮑菇是很有營養的食材，有一股淡淡的杏仁味道
2、如果杏鮑菇出現酒精味，就說明已經在變質的，儘量不要食用
3、杏鮑菇上面如果有菌絲出現，這說明杏鮑菇缺氧，但是不影響食用，清洗乾淨就好
4、杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味。存在這樣的情況，杏鮑菇如果是這樣，就要及時拿去扔了，不能再用來做菜。
在日常生活中，很多的家庭，都會在飲食中加入一味食材，那就是美味的菇，菇的種類有很多，平菇，香菇、金針菇，這些菇類不管做什麼，都是美味又營養的，清炒、幹拌、燉湯怎麼樣都可以，甚至現在的很多餐廳都有養生菌菇這一項，杏鮑菇作為量大營養多的好食材，自然也受到歡迎，但杏鮑菇保鮮還是需要一點經驗才可以的。
千里飄香谷
