“杏鮑菇是我非常喜歡用的一種食材,不知道買啥菜了,帶兩根回家,無論咋折騰都好吃,今天這個搭配,用到了維生素特別豐富的青辣椒和黃辣椒,兩種辣椒都不辣,孩子也很喜歡吃,杏鮑菇這個食材,真是覺得口感好,吃到嘴裡,又柔又韌,有一股淡淡的肉香又不會覺得油膩,最近忙著貼秋膘,大魚大肉吃多了,猛然一吃這菜,感覺比啥都要鮮美,上桌特別受歡迎。”
1、準備好需要的食材,青黃椒各用一半就可以,配菜的量不需要很大。
2、把杏鮑菇切成約一釐米見方的小塊,可以稍微大一點,別太小了。
3、青黃椒去掉籽,去掉內部的厚厚的白膜,切成跟杏鮑菇差不多大小的塊狀。
4、胡蘿蔔也切成跟杏鮑菇差不多大小的塊狀,剩下的胡蘿蔔和青黃椒可以用保鮮袋裝起來,放冰箱冷藏儲存,不然容易氧化發黑,冷藏之後也要儘快用掉,不能儲存太久。
5、先燒開一鍋水,下胡蘿蔔塊進去焯下水,胡蘿蔔不容易熟,提前過下水比較好,雖說胡蘿蔔可以生吃,但在這道菜裡,生吃胡蘿蔔的口感不太好。
6、油鍋燒熱,下入蒜末,杏鮑菇進去翻炒,油量不要太多,用不粘鍋會比較省油。
7、杏鮑菇煎過之後會變軟,變軟以後加入蠔油,生抽,紅燒醬油,翻炒上色,加入適量的清水略微燜煮一下。
8、大約燜三分鐘即可,火力不要太大,也不要太小,中火就好,然後加入青黃椒和焯好水的胡蘿蔔,翻炒至青黃椒受熱,顏色變得更鮮豔就可以了。
9、最後依據個人口味再新增少許鹽即可,蠔油,生抽都是鹹的,鹽的用量要自己把握下,如果口感足夠適合家人的口味,也可以不需要再放鹽。