杏鮑菇怎麼做——香過鮑魚的杏鮑菇做法

在所有的菌類中，杏鮑菇的受歡迎程度絕對能夠拍到前三。因為它做法簡單，質地緊實、口感肥厚，一度受到不少人的喜愛。杏鮑菇作為一種百搭食材，技能簡單燒製，又能複雜烹飪。你對這麼一種神奇的食材有了解嗎？不知道杏鮑菇怎麼做的朋友們一起了解一下吧！

杏鮑菇質地緊實，口感肥厚，脆嫩彈牙，而且口感跟鮑魚有幾分相似，所以杏鮑菇也有「素鮑魚」這個稱號哦!記得前段時間，在「嚮往的生活」其中的一集，黃渤老師就用杏鮑菇、蠔油、雞湯這三種食材做了一道有「假鮑魚」之稱的爆炒杏鮑菇。

杏鮑菇怎麼做

杏鮑菇是一種很百搭的食材，簡單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，而複雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級。杏鮑菇怎麼做？快看下面的介紹吧！

做法一、幹鍋手撕杏鮑菇

食材、五花肉 200g 、杏鮑菇兩根

紅椒、青椒、洋蔥

大蒜、郫縣豆瓣醬 、鹽、生抽

1、杏鮑菇洗淨後用手撕成細條，青辣椒和紅辣椒切細絲，大蒜切片，洋蔥切條，五花肉切薄片

2、鍋內熱油，中火，先放入五花肉炒至表面焦黃

3、放入切好的蒜片，煸炒出香味

4、加入一小勺郫縣豆瓣醬

5、放入杏鮑菇絲翻炒片刻，再倒入青椒絲和紅椒絲

6、再放入洋蔥絲，翻炒出香味

7、加入兩小勺生抽和一勺鹽，翻炒均勻後即可出鍋

做法二、牛柳杏鮑菇

1、將牛裡脊先逆著紋路切片再改刀切條。水中加入食用鹼2g，將牛裡脊條浸泡30分鐘軟嫩肉質。

2、紅椒改刀切條，青椒改刀切條，杏鮑菇對半切開後改刀、蒜切片，薑切片，蔥切段，幹辣椒切段以備用。

3、鍋內倒油，待油溫升至4成約120℃時放入杏鮑菇、牛肉輕輕撥散，再倒入青紅椒滑油1分鐘撈出。

4、熱鍋冷油，煸香蔥薑蒜和幹辣椒、用蠔油5g、料酒2g、老抽1g，鹽1g、糖3g、味精2g調味，加水20g後倒入牛肉、青紅椒、杏鮑菇翻炒均勻。

5、起鍋前淋入水澱粉3g勾芡。

做法三、蠔油杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨切滾刀塊，青紅椒洗淨切成小塊，大蒜拍碎

2、鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒

3、翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深

4、倒入海天蠔油

5、倒入青紅椒塊，再炒1分鐘

6、關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋

簡單的做法能夠保留杏鮑菇本身的清香和醇厚的口感，而加上醬汁、蠔油等等，又能夠加重它的口感，使得口味稍重的朋友們也能很好的享受杏鮑菇的美味。實為一種百搭食材。雖然有不少人不知道杏鮑菇怎麼做，但是這是一種你不需要格外費心就能做的好吃的食材。