泥鰍怎麼做呢？

泥鰍是我們烹飪時最常用的食材了，非常普通但是非常的有用，幾乎可以和任何食材搭配，而且烹飪的方法也是多種多樣，男女老少皆宜，深深的被大眾食客們喜愛。而且營養豐富，種類多樣，尤其是野生的泥鰍，更是食客們最喜歡的泥鰍種類，每個人都自己去做泥鰍的方法。那麼泥鰍怎麼做呢？

泥鰍怎麼做

在這裡小編要先提醒一下大家，泥鰍在食用時必須去幹淨內臟，因為泥鰍也屬於魚類，一般來說，魚體內集聚的毒素都在腹部的魚腸內。那麼去除了內臟的泥鰍該怎麼吃呢?現在小編給大家推薦一個關於泥鰍的做法。

一、麻辣耙泥鰍

1、先將鮮活的泥鰍用清水餵養後，宰了等煮。

2、然後把菜油煉熟，幹辣椒取出少許，其餘的都製成餈粑辣椒待用，花椒就用少許油焙酥脆後加一點鹽後直接炒花仁粉，然後碎成特製辣椒麵。

3、泡姜要切成片，大家都知道姜能去魚腥，所一泡姜肯定是必不可少的一樣材料。另外泡辣椒也要剁碎，這樣辣椒的辣味才會出來。同時冰糖還要敲碎成黃豆粒大小，使得冰糖能迅速溶解。

4、豆豉稀釋的時候要搗碎，草果、白豆蔻拍破，八角、桂皮等配料都要掰成小塊。同時靈草、排草切碎，最後用清水將所有香料分別浸泡，瀝水待用。

5、除了材料要準備好之外，製作的過程也很重要的。

6、把洗乾淨的鍋放置在明火上熱鍋，直到鍋中再無水份後就把菜油、豬油倒進去，等到鍋中的油到達3-4成的油溫的時候就把薑片、大蒜放下去炒，等到薑片和大蒜都變成了淡黃色的時候就可以把豆瓣醬、餈粑、豆豉和冰糖辣椒放下去了。

7、等到豆瓣炒到水氣都快乾的時候就下白豆蔻、草果、桂皮、三奈、丁香、八角炒這些配料。同樣，等到豆瓣傳出一股酥香的時候，放下靈草、排草炒幾下，最後加入醪糟汁炒去水分。

8、做完這一切就用絞肉機把做到的配料絞碎，同時又加入白豆蔻攪拌均勻，火鍋的底料就這樣做成了。

9、做完這些就可以上桌點火，最後用專用罩下泥鰍加蓋，熟時即可食用。

要是有的小夥伴怕這些滑溜溜的東西，小編也可以告訴你們另外的辦法，不用去殺泥鰍。

首先把泥鰍倒到水裡養著，然後倒上幾滴油。等到油花都散落在水面上是，泥鰍就會自動地把肚子裡的亂七八糟的東西全部吐出來。知道乾淨了泥鰍就可以直接下鍋了。當然，也可以放辣椒。在烹飪之前，往裝水的盆裡伸幾根辣椒。慢慢的，泥鰍就會吐出肚子中的泥，等到泥鰍吐完泥以後再放入少許的酒，搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

通過以上的介紹大家泥鰍怎麼做，每一種食材都有自己的特殊用途，要通過不同的搭配，顯示出不同的味道，多種多樣的烹飪手法更是讓更種食材的味道發揮的淋漓盡致，通過以上的介紹，每個人都可以利用泥鰍做出屬於自己的味道，享受烹飪的快樂。