“我覺得挺家常,挺健康的,算得上是完美吧,嘿嘿”
1、青椒切丁,洋蔥切方片,雞肉(以雞腿肉為佳)切塊,用少許水、料酒、蠔油和水澱粉使勁多抓幾下,然後醃大約15分鐘;同時把豆豉切碎。(抱歉,這一步忘記拍了)。
2、準備醬汁。事先調好醬汁是省得做菜的時候手忙腳亂,同時迅速放醬翻炒也可以掌握好火候。我用的是蠔油、面豉醬(其實用甜麵醬或者黃醬都可以),還有蒜蓉辣醬。
3、炒雞肉前,先在雞肉裡倒少許的油,這樣可以防止粘鍋。然後燒熱鍋,倒入油大約四五成熱就可以下雞丁翻炒。翻炒變色後撈出備用。
4、鍋中留適量底油,下豆豉炒香後下洋蔥片。
5、洋蔥炒香後下青椒炒斷生。
6、倒入步驟2調好的醬汁。
7、立刻下炒好的雞肉翻炒,即可盛盤。