醬爆雞丁的做法 【魯菜】----醬爆雞丁 醬爆雞丁怎麼做

“醬爆雞丁是魯菜之醬爆系列中的招牌菜之一，其特點是：紅潤油亮，鹹中帶甜；肉嫩透鮮，醬香濃郁。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

醬爆雞丁的做法步驟

• 1、雞胸肉切成1.5釐米見方的肉丁。

• 2、翻入碗中加入調料A。

• 3、抓勻醃製10分鐘。

• 4、黃瓜洗淨切成丁。

• 5、鍋中下寬油，燒至5成熱時放入醃製好的雞丁。

• 6、用炒勺滑散。

• 7、炒至熟盛出備用。

• 8、另起鍋下油，放入蔥姜熗鍋。

• 9、再放入豆瓣醬和甜麵醬小火炒香。

• 10、加入少許水，放入黃瓜。

• 11、改旺火翻炒30秒。

• 12、再放入雞丁。

• 13、旺火翻炒30秒出鍋即可。

小竅門

此菜屬於改良版，正宗的醬爆雞丁是全用雞肉炒至的沒有其他配料。胖子再這裡加入的黃瓜丁只是為了增加些口感。
炒醬時一定要小火炒，大火容易糊鍋。