醬爆三丁的做法 私家京味兒小炒“醬爆三丁” 醬爆三丁怎麼做

“在家做飯，大多都要以粗菜細做為原則，把簡單的原料做出合自己口味的菜餚。今天，再做一款自己的京味兒私家菜，原料使用的是，豬肉、土豆和黃瓜，調味兒品用的是老北京的甜麵醬，此菜叫做“醬爆三丁”，味道濃香，很下飯。具體做法如下！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆三丁的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、土豆切丁用清水洗一下備用。

• 3、黃瓜切丁。

• 4、姜切末、蔥切成丁。

• 5、豬肉切丁備用。

• 6、調製醬料；把甜麵醬放入碗中，裡面放味精。

• 7、然後放胡椒粉。

• 8、再放入糖。

• 9、最後放入黃酒調勻。

• 10、醬料調勻後備用。

• 11、往肉丁裡放入鹽。

• 12、適量胡椒粉。

• 13、放入黃酒調勻。

• 14、肉丁裡放入適量的幹澱粉抓勻。

• 15、漿制15分鐘。

• 16、炒勺上火燒熱注入烹調油，把漿制好的肉丁下入鍋中滑散。

• 17、肉變色撈出備用。

• 18、鍋中留底油煸炒土豆丁。

• 19、把土豆丁煸炒到微黃，下入薑末和一半的蔥丁煸炒出香味兒。

• 20、倒入滑熟的肉丁炒勻。

• 21、然後倒入調好的醬汁大火翻炒。

• 22、把醬汁爆香炒勻後，倒入黃瓜丁和另一半蔥丁翻炒均勻。

• 23、然後滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。

• 24、此菜特點；顏色紅潤、醬香濃郁、鹹鮮微甜、濃香可口。

小竅門

1、裡面再放些胡蘿蔔丁也可以，假如不用肉丁用雞丁也可以。

2、把土豆丁煸炒到金黃色味道才好。

3、醬料要事先勾兌好口味，炒時只需爆香就可以，放入醬汁後要用大火翻炒。