紅燜羊排的做法 喜氣洋洋----紅燜羊排 紅燜羊排怎麼做

“喜氣洋洋是形容洋洋得意，充滿了歡喜的神色或氣氛。紅色代表喜慶，所以我運用了紅色的辣椒，羊排是運用洋洋音。再配上紅色剪紙的襯托，簡直就是歡天喜地滿堂紅。預兆來年財源滾滾隨春到，喜氣洋洋伴福來。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜羊排的做法步驟

• 1、所以主料圖。

• 2、鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。

• 3、把洗淨的小羊排斬成小塊。

• 4、白蘿蔔切成滾刀塊備用。

• 5、把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。

• 6、鍋中放水，加入蔥姜，大料花椒料酒燒開。

• 7、燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

• 8、炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。

• 9、糖色炒製成棕紅色，起大泡。

• 10、倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。

• 11、另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

• 12、炒出紅油後加入大料花椒繼續煸炒。

• 13、加入蔥薑蒜煸炒。

• 14、倒入煮羊排的湯，加入料酒醬油鹽和糖色。

• 15、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。

• 16、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。

小竅門

炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺，不要加涼水以免燙傷。