麻辣鴨架的做法 兩個廢物結合的美味---麻辣鴨架 麻辣鴨架怎麼做

“我最愛吃烤鴨了，每次去烤鴨店吃完烤鴨都會有一副鴨架，我也愛吃黃飛鴻麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都積攢起來做菜用，真的這個麻辣味道非常正宗。今天這道麻辣鴨架就是這兩個廢物結合的美味。

大家都知道，在飯店裡大廚們片鴨肉，只是片鴨子表面上的肉和皮，鴨腿和鴨脖還有鴨骨上的肉都會丟掉的。實在是浪費，每次都把鴨架打包回來。自己再加工。鴨架除了煲湯還有很多吃法，紅燒鴨架，椒鹽鴨架。。。我最喜歡的還是麻辣鴨架。前幾天又去全聚德吃烤鴨了，把鴨架打包回來了，一半做了湯，另一半就做了這道麻辣鴨架了。其實這道麻辣鴨架做法非常簡單，味道確超讚，還是一道下酒小菜呢。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣鴨架的做法步驟

• 1、烤鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。

• 2、準備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。

• 3、蔥切段，薑切片。

• 4、鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

• 5、下入烤鴨架煸炒。

• 6、加入蔥姜繼續煸炒出油。

• 7、倒掉多餘的油脂後加入醬油糖料酒煸炒均勻。

• 8、加入適量的開水。要沒過鴨塊。

• 9、大火燒開，轉中火加入鹽，燒製20分鐘。

• 10、收幹湯汁即可。

小竅門

烤鴨架本身是熟的，不需要燉制時間過長，在煸炒鴨架的時候會出很多油脂，最好倒出