手撕泡小筍怎麼做|手撕泡小筍的做法

“中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕泡小筍的做法步驟

• 1、自泡的酸小筍適量,切掉老的部分,用刀從中間劃開,再用手撕成絲備用;

• 2、五花肉適量，切成薄片,切到最後肉比較少時，改平刀切;小紅椒切成紅椒片;大蒜苗適量;

• 3、鍋裡去較多的水燒開後，倒入酸筍,大火煮開後再煮2分鐘，去掉大部分的酸味,用漏勺撈出備用;

• 4、鍋燒熱，去油光鍋，下入五花肉,中小火煸炒，炒出五花肉的油份，將肉煸香,五花肉煸香後扒到鍋邊，下入一勺豆瓣醬炒散,炒散後和五花肉一起煸炒,倒入小紅椒一起煸炒，炒的時候多次淋入適量的水,直到紅椒變軟出汁;

• 5、下入酸筍，加適量的老抽、鹽和雞精,大火翻炒均勻,當筍和辣椒都炒軟時，下入蒜苗翻炒,淋入適量的生粉水翻炒，讓汁粘在筍上,最後淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起鍋.

• 6、成品圖。

小竅門

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