1、豬精肉洗淨,切絲。
2、肉絲里加入生抽、老抽、胡椒粉、植物油。
3、抓勻,醃製十分鐘。
4、自家種的小油菜。
5、擇洗乾淨。
6、鍋裡坐水燒開,加點油和鹽,把小油菜立起來,把根部先焯水約半分鐘。
7、再把葉子也按到沸水中,繼續焯水半分鐘左右。
8、焯熟的油菜撈出,控水,裝盤。為了好看,可以如圖擺盤。
9、鍋燒熱,注油,油可以比平時炒菜多一點。油溫熱時下蔥姜和醃好的肉絲,迅速炒散。
10、炒的過程中我又加了一點老抽提色,加鹽調味,(著急沒拍圖)。這是炒好的肉絲。
11、把肉絲裝盤即可,可以把肉絲和油菜拌勻了再吃,我這樣裝盤為了好看。
炒肉絲時可以適當多加點鹽,和油菜搭配吃味道正好。