紅燒鮮鴨怎麼做|紅燒鮮鴨的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒鮮鴨的做法步驟

• 1、將買回的鮮鴨收拾乾淨後用刀斬成小塊。

• 2、備好調料

• 3、炒鍋坐火待鍋燒紅後下入較肥的先練出油後再下入其它較瘦的一起煸炒，同時也得滴上些白醋。加入生薑片，蒜瓣，西紅柿一同炒出香味來。

• 4、待炒鍋裡飄出鴨香後，倒上適量老抽上色，接著倒入熱水沒過食材大火煮開後打到小火慢慢燉

• 5、待到鍋內湯汁煮到一半時加入鹽調味（鹽下早了肉質會太緊），接著加入少許白糖提鮮，再加入切好的胡蘿蔔繼續慢慢燉，等到鍋內快乾汁的時候加入青蒜就可以起鍋了。

小竅門

1、一般紅燒肉類食材時，鹽不要下的過早，這樣肉質會太緊，影響口感。
2、即時我們在小火慢慢燉的時候也要時不時的去用鍋鏟去鏟動下食材免得糊鍋底。