臘肉炒豆絲如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

溼豆絲 ：250
菜薹 ：150
臘肉 ：150
蒜苗 ：100

輔料

姜 ：適量
豆豉辣醬 ：適量
紅尖辣椒 ：適量
青尖辣椒 ：適量
老乾媽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.鍋中不放油，小火，下臘肉，慢慢逼出油脂

2.煸差不多3分鐘左右就會出非常多的油了

3.這時倒入薑末和蒜苗白，炒香

4.倒入青紅辣椒碎

5.將辣椒和臘肉翻炒均勻

6.倒入一勺老乾媽和一勺李錦記豆豉辣醬

7.將豆豉辣醬和臘肉一起翻炒

8.倒入豆絲，略翻兩下

9.倒入菜薹，比倒入豆絲晚1-2分鐘，不要太晚

10.用筷子輔助著把豆絲、菜薹和臘肉等配料翻炒，並使豆絲顏色均勻

11.起鍋前倒入蒜苗

12.略微翻炒兩下，蒜苗熟了就立即關火，可以食用

烹飪技巧

1、如果你的臘肉油脂不多，第一步就要放少許的油，把臘肉煸香；2、賣豆絲的給我說的炒豆絲的方法是配料炒好後，放入豆絲，加一點水，不要翻動，稍微燜一下，燜2-3分鐘豆絲差不多熟了，略微和配料攪拌均勻就能吃了。我炒的時候沒有放水，豆絲的溼度不一樣，各人的要求也不一樣，所以不必教條，我告訴大家可以有放水這個步驟，大傢俱體如何操作要看炒的過程裡你會不會覺得幹；3、沒有老乾媽和李錦記豆豉辣醬可以用任意一種豆豉代替；4、這配料裡面辣椒可以免、菜薹也可以免，不過您最好不要把臘肉也給免了；5、臘肉比較鹹，老乾媽和李錦記也有鹹度，我就沒有另外放鹽。