“小時候奶奶去田裡種田的時候，總會有那麼一兩天撿了好幾斤田螺。那時候最喜歡就是吃著田螺下粥了。現在出來大城市工作，有時還是會懷念那個味道，今天我也將這道菜學到手啦。馬上分享出來哈，我會一步一步比較細緻的講一遍，如果是有基礎的朋友，直接看一下流程就可以了的。沒基礎的朋友按我的步驟一步一步走即可。”
1、田螺需要拿水泡著吐泥，放一點油下去。吐完之後要剪掉屁股，一般我們都是市場的人剪好的，這裡就沒得演示啦。
2、圖片忘記拍了，網上找一張。準備蔥頭，蒜頭，薑片，辣椒（不喜歡吃辣不下）。
3、接著調一個料汁：醬油三勺；耗油一勺，雞精一點點，鹽一點點。田螺很難入味的，多一點醬料沒事。
4、田螺冷水下鍋焯水，下幾片薑片去去腥。煮幾分鐘撈出來，沖洗幾遍，這樣子就乾淨很多了哦。
5、熱鍋冷油，小火將蔥薑蒜辣椒爆香，炒香下田螺。切記用小火，大火很容易焦了。
6、下田螺跟料頭混一起炒，炒一兩分鐘就可以下調料汁。這一步是大火的哦。
7、這道菜有沒有靈魂就看關鍵這一步了。料汁倒下去之後開大火炒香，醬油沒有炒是不能激發香味的。炒1分鐘即可。
8、炒香之後再放水。淹沒過田螺即可，燒開之後蓋上蓋子中火煮3-5分鐘，再大火收汁就可以出鍋啦。
9、收汁的時候可以放羅勒或者紫蘇，如果沒有，不喜歡就不放，這一步無所謂的。
10、出鍋。準備2箱百威吧。
1.田螺一定要吐泥，不然有土腥味。
2.田螺焯水好一定要多洗幾遍，把味道洗掉。
3.一定是先炒料汁在放水，不然不香哦。
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千里飄香谷
