“鹹香甘甜，微辣的一道家常菜”
1、嫩雞剁塊，用一點鹽和生粉醃製30分鐘左右
2、木耳泡發，洗淨備用
3、筍去殼切塊，用鹽水煮1分鐘去去澀味，撈起瀝乾水份備用
4、熱油鍋，爆香花椒和八角後，把花椒和八角挑出不要
5、把薑片放入，爆香薑片
6、然後把雞肉放入翻炒至雞皮發黃，油份泌出來
7、叉燒醬汁濾渣待用（因為裡面有薑絲和蒜末，所以要濾掉）
8、往鍋中雞肉加入40ml料酒翻炒一下,然後加入40ml醬油翻炒均勻，再加入叉燒醬汁翻炒均勻(現場調的醬汁就應該是料酒80ml、醬油80ml、叉燒醬40ml、白糖20ml,調好後一次加入鍋中）
9、加入筍塊翻炒均勻
10、加入沒過材料的開水，大火煮開，轉中小火燜20-25分鐘
11、到湯汁剩1/3時加入木耳，翻炒均勻，繼續燜10分鐘左右
12、大火收汁，然後裝盤，另熱油鍋爆香紅辣椒和蔥花淋在雞肉上即可（不喜歡辣的就可以不加這一步）
因為醃製叉燒之後，留下的醬汁倒掉了可惜，可以用來燜雞和排骨等肉類，味道都不錯的
千里飄香谷
