“臭豆子在臨沂也是很流行的一個小吃,臭豆子有絲豆子和幹豆子兩種,絲豆子就是很黏出絲的那種,容易壞,冬天才吃。絲豆子炒雞蛋也不錯,我在日誌有做法。乾的臭豆子一年四季都可以吃到,不容易壞,油炒過之後,愈加的香,叫臭豆子真的是有點虧啊。
和炒三絲一樣,開胃菜,適合卷煎餅,不容易壞,算是路菜,就是有不習慣這味道的,輕易不要帶出臨沂。哈哈。”
1、買來的臭豆子。乾的。
2、臭豆子過一遍水,潮溼一下,炒出來不會很硬。
3、辣椒和蔥切小段。
4、鍋內放油燒熱,油必平時炒菜多一些,豆子像是炸的一樣好吃。
5、豆子有些金黃時,直接把雞蛋磕入鍋內,覆蓋在臭豆子上。
6、及時翻炒,是每粒豆子裹上雞蛋,不要讓雞蛋成大塊。
7、倒入蔥段翻炒幾下鍋。
8、放入辣椒翻炒半分鐘出鍋。