香菜炒臭豆豉的做法 【貴陽】香菜炒臭豆豉 香菜炒臭豆豉怎麼做

“貴陽人餐桌上的一道家常菜，算不上有名氣，也登不上大雅之堂，但卻是一道開胃下飯的主菜！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜炒臭豆豉的做法步驟

• 1、菜品：香菜炒臭豆豉，鹹甜味。該菜開胃送飯，是貴陽人一些家庭餐桌上常有的菜品！

• 2、臭豆豉菜場有賣，備料，蒜苗，薑末，香菜，蔥花，幹辣椒，鹽，白糖，味精，醬油，菜油！

• 3、炒鍋加菜油，燒熱後放薑末炒出香味

• 4、加入臭豆豉炒至金黃，然後起鍋裝入碗中

• 5、炒鍋再次倒入少許菜油，加幹辣椒炒香

• 6、加入蒜苗繼續炒香

• 7、放入炒好的臭豆豉，加鹽、白糖、味精、醬油少許繼續炒香。

• 8、最後加入香蔥、香菜煸炒一會起鍋。

小竅門

關鍵是煸炒臭豆豉，用小火慢慢翻炒至金黃味道！