“扁豆主治補養五臟,止嘔吐。長久服食,可使頭髮不白。可解一切草木之毒,雞蛋營養更不用說了。昨天,我做了一道清爽又美味的雞蛋炒扁豆。”
1、雞蛋打碎備用。
2、扁豆洗淨,撕去二頭筋條,放在沸水中焯熟,撈出後過冷水。
3、鍋熱油,放入蒜泥、薑絲炒香。
4、把姜蒜撥開一邊,放蛋液煎。
5、雞蛋炒熟劃碎。
6、另起鍋熱油,放扁豆一起翻炒。
7、倒入雞蛋碎和適量生抽炒制。