“烹製“胡蘿蔔燒西蘭花”這道菜餚,要想使西蘭花保持綠色的色澤,焯水時加適量油和鹽,油可以使西蘭花表面有光澤,鹽可以使西蘭花脆嫩。同時胡蘿蔔要先用油煸炒。”
1、胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
2、把西蘭花洗淨切成小朵。
3、鍋燒開水,加適量鹽、油,放入西蘭花焯水。
4、焯制西蘭花斷生,撈出裝盤。
5、熱油,炒香蔥花,放入胡蘿蔔煸炒。
6、加少許蠔油。
7、加適量水,燒製胡蘿蔔熟透。
8、放入西蘭花。
9、加鹽調味。
10、翻炒均勻,旺火收汁,即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、先用油煸炒胡蘿蔔,便於胡蘿蔔素的吸收。
2、蠔油要少放,防止菜餚的色澤過深。