“爸媽去日照玩的時候，在當地吃的一道菜。今天來做家庭版蛤蜊小抓雞。”
1、早上在盒馬買的黑蛤，放點鹽吐沙。之後用料酒大火煮開，連湯汁一起盛出備用。
2、準備好配菜。
3、小鍋煮開年糕。
4、倒掉熱水，用冷水沖洗幾次，使年糕溫度下降，不易粘連。
5、小公雞切塊，洗淨後瀝水備用。
6、鍋裡的油升溫後，放入幹辣椒、大蒜瓣和生薑絲，中小火爆香。
7、放入小公雞，中大火翻炒。
8、待雞肉開始變色時，加入生抽，繼續翻炒。
9、再加一勺老抽，上色。
10、加入一勺黃豆醬，香味更豐富。
11、將煮黑蛤的汁水倒入。
12、再少加一些涼白開，基本沒過雞肉。
13、蓋上鍋蓋，收汁。
14、汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。
15、再丟入小年糕，顏色好看。
16、撒一些幹辣椒末、大蒜瓣和青椒，看著更有食慾。
17、起鍋前，撒上斜切的蔥段。大火燒滾，就可以裝盤啦。
18、選了紅色烤盤，挺有節日氣氛～
也可以選擇花蛤。因為花蛤沒買到，所以退而求其次選了黑蛤。
千里飄香谷
