蛤蜊肉的做法

蛤蜊是一種常見的淡水貝類，相信每個人都很喜歡吃吧，那種河鮮獨特的口感，讓人心嚮往之。很多朋友也嘗試在家裡製作蛤蜊肉，但是由於經驗不足和做法不得當，做出來的總是不盡人意，和飯店的簡直有天壤之別。下面我就把蛤蜊肉的做法告訴大家，讓大家在家裡也可以成功製作。

一、蛤蜊肉的做法

A、香蔥蛤蜊肉

材料

蛤蜊，香蔥段，料酒，鹽

做法

1、蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍鬆，然後用沸水焯幾分鐘

2、鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘

3、然後加香蔥段，倒少量料酒烹製一下，然後撒鹽出鍋

B、蛤蜊肉雞蛋炒韭菜

材料

蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。

做法

1、將蛤蜊肉洗淨控水待用;

2、韭菜洗淨切段備用;

3、雞蛋打散放油鍋內炒熟盛出;

4、將蛤蜊肉放油鍋內炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，

5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調味即可盛盤。

小訣竅

一定要旺火併快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。

C、小白菜燉蛤蜊肉

材料

主料：蛤蜊300克、小白菜300克，輔料：雞蛋1個、粉絲30克，調料：蔥姜、食鹽、花生油適量

做法

1、蛤蜊洗乾淨下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。

2、小白菜洗淨焯水切成5釐米左右的段。

3、炒鍋燒熱加花生油，再加蔥姜爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。

D、蛤蜊肉絲湯麵

材料

蛤蜊(已吐沙)1.5臺斤，肉絲適量，小白菜2袋，薑絲適量，麵條1.5臺斤，鹽5g，橄欖油15g

做法

1、水滾，加鹽，(轉中火)放入麵條煮熟(約6～8分鐘)，撈起後加入橄欖油攪拌。此時可切青菜肉絲等備料。

2、另起一鍋水，水滾後依4層順序擺放薑絲、蛤蜊、肉絲、青菜，(大火)蓋鍋，煮至蛤蜊開即可。

3、煮至蛤蜊開即可

4、加入麵條攪拌均勻就完成

E、沙蛤蜊肉拌黃瓜

材料

嫩黃瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;

4、用擀麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

看看，蛤蜊肉的做法其實不難吧，所需要的配料也很普通，只要掌握一些技巧就可以自己在家品嚐了。而且蛤蜊肉居然有這麼多不同的做法，炒韭菜、煮麵，讓蛤蜊的香味與其他菜品的味道融合在一起，是不是很新奇呢。好了，大家是不已經垂涎三尺，躍躍欲試了呢？