老奶洋芋的做法 雲南經典菜——老奶洋芋 老奶洋芋怎麼做

“在雲南土豆叫洋芋，把土豆煮熟、剝皮，用刀背用力拍散，放入炒鍋用豬油炒香，再放入半碗雞湯和適量鹽不停翻炒讓土豆泥均勻上勁，撒上蔥花即可出鍋，這道菜綿化、軟糯、醇香，老人和孩子都愛吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老奶洋芋的做法步驟

• 1、土豆洗淨放煮鍋中煮熟。

• 2、煮熟的土豆放涼剝皮。

• 3、剝好皮的土豆放案板上，用刀用力拍下去，拍成餅狀。蔥洗淨切成蔥花。

• 4、炒鍋置火上放入一匙豬油煉化。

• 5、放入土豆泥加入適量鹽翻炒兩分鐘左右。

• 6、倒入半碗雞湯不停翻炒，使土豆泥上勁。（沒有雞湯可用清水代替）

• 7、土豆上勁後放入蔥花翻炒幾下即可出鍋。