炒洋芋擦擦的做法 洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦 炒洋芋擦擦怎麼做

“在陝北，洋芋擦擦一般有兩種吃法，要麼調好汁水拌著吃，要麼炒著吃。
如果炒的話，一般都是取最家常的蔬菜配之，才能真正體現出它的家常性來。

今天就上一款之前在延安學習的時候吃過之後便讓我念念不忘的非常質樸的炒法，原料簡單，做法簡單，但味道——不簡單。

西紅柿的酸、秦椒的辣、洋芋擦擦的勁道、包菜的生脆，這些許滋味混合在一起，想用文字表達出它的味道來實在不是我所能做到的，我只能說，怎麼吃怎麼好吃。

炒過的洋芋擦擦有著更筋道的口感，再加上西紅柿和辣椒的增色，酸辣入味，特別夠味，而且每一片洋芋擦擦都閃耀著誘人的光澤……”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒洋芋擦擦的做法步驟

• 1、大蔥、生薑、大蒜切末。

• 2、西紅柿去皮切塊。

• 3、包菜切小片。

• 4、火腿腸和辣椒切片。

• 5、炒鍋熱油，熗蔥薑蒜末。

• 6、炒出香味後下西紅柿塊炒出紅汁。

• 7、下包菜炒勻，再下入火腿腸。

• 8、徹底晾涼的洋芋擦擦下入鍋中，翻炒均勻。

• 9、加適量十三香。

• 10、加少量花椒粉。

• 11、下入辣椒翻炒半分鐘，可別小看這兩個小小的辣椒，味道非常地衝哦！

• 12、滴少許醬油，再加適量食鹽調即可關火出鍋。