“昨天做了一款簡單版的雲南老奶洋，比較適合老人和小孩子食用，今天做一款適合年輕人的老奶洋芋湯，這道湯酸辣爽口，適合夏天胃口不好的時候泡飯吃。
在雲南土豆叫洋芋，而老奶洋芋是雲南美食菜之一。它製作簡單方便，老少皆宜。因口感綿軟無需費牙力，很適合家裡的爺爺、奶奶們食用故得此名。家中有老人孩子的，可以時常做此菜。洋芋有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。這道菜用的洋芋是本地產的小糯洋芋，用它做老奶洋芋綿軟滑香中多了一些糯感。”
1、洋芋洗淨泥沙後放入煮鍋裡煮熟。
2、把煮熟的糯洋芋剝去外皮。
3、把剝好的糯洋芋放入石臼裡。
4、把糯洋芋搗成泥，搗到洋芋起糯勁，用手搓能搓成團為止。把搗好的洋芋泥盛在碗裡備用。（這和打年糕是一樣的原理）
5、姜切絲，辣椒切段，準備一些酸醃菜。
6、炒鍋上火，放入辣椒、薑絲炒出香味。
7、放入酸醃菜煸炒一會。
8、倒入一大碗水燒開。
9、水開後，手掌抹少許油，揪一小塊洋芋泥放在手心搓成小圓子，然後放入鍋裡煮。
10、待洋芋圓子一一做好煮熟浮起來後，調入適量鹽和味精即可食用。
1、做此菜要用小洋芋，只有小洋芋才會起糯勁。
2、此菜以酸辣爽口為主，辣椒的用量依個人的口味放入。
千里飄香谷
