“很多人很饞大肉菜，就像昨天微博首發這道菜之後引來無數口水，一朋友說：我要去文廟。。。我當時沒反應過來，原來文廟有一家做腐乳肉很好吃的館子，我想想還是算了吧，家宴選材到食材的嚴格把控、耐心、調味方式是商家無法模擬的，因為他們需要的是利益。
因為我很堅持家宴，所以我很少外食，因為我不喜歡撰稿，自己也承認是一個不愛撰稿的美食人，但是出於一些朋友關係，出入一些沒有嘗試過的美食場所我也是樂意的，所以我不是一個原汁原味有原則的，人本身就是靈活的。這句話有矛盾，那也沒啥，本身人活著就需要開心。就像這次做的這道肉一樣，我知道好的美食一定不健康，不過健康不一定就美食了，自古以來這就是一個法則，不過還是跟大家說一句，好吃別貪吃就行，適可而止是境界。
上海酒店的做法是打成花刀用南乳汁去蒸，別去估計會放多少糖，至少你看著會嚇到的，另外為了追求顏色的效果，往往會加入色素，這就是家宴和酒店的差別，我在家裡完全可以不放色素，完全可以搬個凳子端本書、泡杯茶候著爐子旁邊自得其樂的等著，我可以不改花刀，只切大塊，完全隨心做菜，這是我喜歡的烹飪樂趣所在。
其實看上去誘人的菜不一定複雜，家庭版本的基本上都看過都能做出來，下面我就用一些圖片讓和大家一起分享一下這道菜。”
1、五花肉切塊。
2、焯水。
3、沖洗乾淨。
4、蒜瓣準備好。
5、南乳汁準備好。
6、蒜瓣在鍋內爆香味道。
7、加入焯水的五花肉煸出油。
8、加入啤酒、糖（多一點）。
9、加入南乳汁燜。
10、大火燒開。
11、小火燜一個小時，收汁。
12、加點鹽即可。
千里飄香谷
