“我很喜歡吃辣,所有很多東西都是用郫縣豆瓣醬來炒的,簡單味道還好。”
1、我們把肉皮加蔥料酒和姜上火煮20-30分鐘。
2、辣椒切絲備用
3、煮好的肉皮過一下開水,把浮沫洗掉
4、把肉皮也切成絲備用
5、熱鍋倒油放入適量郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
6、放入蔥
7、倒入肉皮翻炒
8、加入老抽和一點點糖
9、翻炒均勻倒入辣椒繼續翻炒
10、出鍋嘍前嚐嚐味道,如果淡再加一點鹽,過程要迅速。
肉皮一定要多煮一會,一定要煮透但不要煮爛,那樣就沒有咬勁了。