瑤柱燴絲瓜的做法 夏季清熱解毒之寶《瑤柱燴絲瓜》 瑤柱燴絲瓜怎麼做

“美食，不但要講求“精與細”，更要講求“養與疏”。養乃“養生”，疏乃通經絡“疏臟腑”，只有這樣，才不枉美食為人們帶來的好處。假如，光顧的胡吃海塞，美美嘴，那就離死不遠了，呵呵！
所以說，吃，要撿好的吃，對人身體有益的吃。飲食要科學，營養要均衡，搭配要合理，這才是養生之道，胡吃，那就會提早到上帝那裡去報到。我認為，每日進餐，對人身體有益的食物，要佔自認為好吃的食物要多一些。好吃而無益，那乾脆就不去吃。在飲食中的這種例子，實在是太多了，咱們在短文中無法來一一列舉，所以，今天就先撿一樣好的來吃！
今天的這款，是道夏季排毒養生的湯菜，主料是最常見的“絲瓜”，是用瑤柱來搭配製作的，叫做“瑤柱燴絲瓜”，在這裡主要介紹的就是“絲瓜”。
絲瓜又名“天羅”、“聖瓜”，原產印度，大約在唐朝時傳入我國。李時珍在《本草綱目》中說：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。”絲瓜是瓜類中藥用價值較高的一種，全瓜是寶，被譽為“瓜果藥材”。
　　絲瓜味甘性涼、無毒，其含皁素、瓜氨酸、木聚糖、纖維素、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B等，對人體健康有益。
　　絲瓜葉清熱解毒；絲瓜皮治金瘡、坐板瘡；絲瓜花治肺熱咳嗽、咽痛、鼻竇炎；絲瓜籽治肢面浮腫、石淋、腸風；絲瓜絡治胸肋疼痛、腹痛、腰痛；絲瓜藤治腰膝四肢麻木、水腫；絲瓜根治偏頭痛、乳腺炎、咽喉風腫痛。
綜上所述，絲瓜味甘性涼，最適合夏季來吃，無論是炒、燉、燒、燴、炸，或者做湯做羹等，都不錯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

瑤柱燴絲瓜的做法步驟

• 1、先把絲瓜去皮用刀切成滾刀塊

• 2、然後再把蔥姜切末

• 3、炒勺上火燒熱，倒入少許油爆香蔥姜，注入少許清水，放入瑤柱，在倒入少許黃酒

• 4、大火燒開煮大約8-10分鐘，然後用勺把瑤柱在鍋中按碎

• 5、按碎瑤柱後，注入雞湯燒開

• 6、湯燒開後，用鹽、雞粉、白胡椒粉調味

• 7、倒入事先切好的絲瓜，煮大約2-3分鐘

• 8、用水澱粉勾芡，使之稍開，糊化後便可出鍋

• 9、出鍋後，倒入湯盆便可上桌食用

小竅門

此羹特點；顏色清淡、絲瓜軟滑、口感鹹鮮、湯汁鮮美。
溫馨提示；
1、絲瓜要挑選嫩一些的，用手掐，手感硬一些為好。
2、沒有雞湯，使用超市出售的清湯塊也行。
3、瑤柱一定要煮的軟爛才好，煮好後，用勺壓的不必太碎。
4、絲瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡後還會溫度較高，當芡汁糊化後，絲瓜剛好十成熟，此時口感最好。
大炒勺的這道夏季清熱“瑤柱燴絲瓜”就做好了，供朋友們參考，希望大家能喜歡。