1、節瓜削皮洗淨,排骨汆水備用,大瑤柱用水浸泡2小時或更長時間。
2、節瓜橫切成比瑤柱稍厚的節瓜段。
3、用小刀把瓜囊剔除,剜出一個與瑤柱大小相當的洞穴,成為瓜環;把瑤柱填入瓜環裡。
4、把排骨和瓜環碼放在湯鍋裡,放入蒜頭,加入適當的水。先大火燒開十分鐘,然後小火燉煮約半個小時。若瑤柱浸泡時間較短,可以適當延長燉煮時間。煮至節瓜變軟,最後加入適量的鹽調味。鹽不用多,因為瑤柱本身有鹹味。