排骨燒毛豆怎麼做|排骨燒毛豆的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

排骨燒毛豆的做法步驟

• 1、食材，新鮮黑豬肉排骨2根切成寸段，毛豆剝米。

• 2、先將排骨加入料酒焯水，用冷水。

• 3、撈出洗淨備用，蔥姜八角備好。

• 4、起鍋放油下入蔥姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黃酒。

• 5、放生抽，老抽上色，放點冰糖，（冰糖能讓排骨燒出來的顏色更亮）加入清水燉煮。

• 6、燉煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分鐘。

• 7、大火收汁，調味，嚐嚐味，加入鹽和雞精！

• 8、成品！香氣撲鼻！色澤紅亮！

小竅門

黑豬排骨更香，燒排骨或者燒肉都不要先放鹽，最後再放，因為鹽的成份是氯化鈉，它會使肉中的蛋白凝固，讓肉的體積變小，變硬，所以燒肉要等肉成熟後放鹽！