蒸剁椒腐竹粉絲怎麼做|蒸剁椒腐竹粉絲的做法

“白天家裡就我媽和我兩人吃飯，我們孃兒倆喜歡做簡單省事的飯菜。今天的這盤蒸菜看著“熱鬧”、吃著好吃，是一道超級下飯的開胃菜，對於想減肥的人來說，這也是一盤有滋有味、完全能代替主食的菜。
這蒸剁椒腐竹粉絲還可以替代主食，是因為腐竹下面我放了幾小捆紅薯粉絲。這紅薯粉絲是江西婆家的侄女寄來的。一縷縷的粉絲被盤成一小球，拿取方便。說是粉絲，但在我北方人眼裡叫粉條更合適。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸剁椒腐竹粉絲的做法步驟

• 1、食材和蒸鍋準備好：泡發好的腐竹、泡軟的紅薯粉絲、青蒜、鮮姜、紅剁椒、蠔油、植物油、水；

• 2、腐竹提前3小時用溫水泡發，可直接撅成想要的長度；

• 3、紅薯粉絲用涼水泡軟；這比超市裡買的那種粉絲要粗一些，所以叫細粉條也可以；

• 4、青蒜切末端，姜切末；

• 5、準備一個長的深點的盤子，我用的魚盤，先交紅薯粉絲鋪底，再把腐竹擺放在粉絲上面；

• 6、小鍋加熱，熱鍋涼油，將薑末和青蒜白及少量蒜葉炒出香味；

• 7、倒入適量醬油、蠔油、水，煮開；

• 8、將煮好的料汁倒在腐竹粉絲上，表面再鋪撒3勺紅剁椒，量隨喜歡來調整；

• 9、鍋內倒水，將蒸屜上鍋，再把腐竹粉絲盤放入蒸屜中，蓋上蓋子，選擇“高火”加熱，上汽後蒸10分鐘；

• 10、出鍋後在表面將先前剩下的青蒜葉均勻撒在上面，如果想青蒜味更濃，燒一點熱油潑在青蒜上，一下子就能將青蒜味和剁椒味給激發出來。

小竅門

1.這道菜中因為放了蠔油、醬油、剁椒，所以鹹味夠了，無需再額外放鹽；
2.沒有紅薯粉絲用其它粉絲或者粉條也成，但需要注意，不是所有粉條都能長時間浸泡在湯中的，儘量選擇吸水性強而且口感筋道的粉絲或者粉條；
3.最後的潑熱油是點睛之筆，如果不喜歡油脂過多，可謂將青蒜換成香蔥，味道就不會那麼辛辣了。另外，熗鍋時的油也極少，整道菜的油量也沒有超過20克，所以還是屬於少油少鹽的健康蒸菜。