青蟹溜蛋怎麼做|青蟹溜蛋的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青蟹溜蛋的做法步驟

• 1、將活蟹斬下大螯和蟹臍至死，洗淨後掰下蟹殼，將蟹身斬成小塊，蘸上幹澱粉;雞蛋磕入碗中，雞蛋磕入碗中，打爛備用；
• 2、炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，投入蟹身炸一下，倒出瀝去油;鍋內留餘油，放入蔥薑蒜末炒香，將蟹身回鍋，加雞湯，鹽，味精燒2-3分鐘至熟，下水澱粉推勻，把蟹推在鍋的一邊，將雞蛋液淋入鍋中湯汁內，邊淋邊推蛋絲糊；
• 3、然後將蟹身塊一起推勻翻和，淋入熟豬油，盛出裝大圓盤裡，裝成蟹在原形即成。

小竅門

特色：滷汁白中透黃，蟹肉潔白鮮嫩，味淡清鮮。