“入秋了，該吃螃蟹了。大閘蟹還差點火候，適逢秋雨，來點重口味的香辣蟹是不錯的菜餚。索性買3只青蟹，首次試刀香辣蟹。”
1、青蟹在市場上買的時候請老闆處理好，拿回家反覆清洗乾淨，用白酒加清水浸泡幾分鐘後再用清水沖洗幾遍。然後把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開。
2、大蔥、芹菜切段。青椒、紅椒切塊。
3、姜蒜切片。
4、熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下乾花椒粒，轉小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟之。
5、小火下幹辣椒，炸出香味後放入姜蒜片爆香。
6、轉中火放入螃蟹翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足，留點餘量。
7、幾分鐘後轉大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點鹽即可。
8、成品圖，吃得內兩個腔都不開，埋頭苦吃。
9、風捲殘雲，連蒜片都洗白，還說買少了，我說少才香，就是要吃得心裡癢癢的。本來說把幹辣椒挑出來丟了，fox說留著晚上把剩下的青椒紅椒炒進去安逸。。。。。
千里飄香谷
