香辣青花蟹怎麼做|香辣青花蟹的做法

食材明細

• 香辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣青花蟹的做法步驟

• 1、買了3只生猛的青花蟹，一斤4兩重。

• 2、螃蟹清洗乾淨，去腮，胃，心臟，每個螃蟹切成4塊，兩個鉗子摘下來用刀拍出裂縫，其他爪子剪掉爪尖。這樣操作更好入味。

• 3、把需要材料準備齊全，蔥白和蔥葉分開用。

• 4、爆香花椒。

• 5、然後放入蔥薑片，幹辣椒段爆香。

• 6、螃蟹裡放一勺澱粉顛勻即可。下入鍋內，不要急著翻動，等變色再翻面。

• 7、兩面都變色後順著鍋邊淋入一圈米酒，調入生抽，老抽，鹽，白糖，加入即將沒過螃蟹的熱水，中火撒上蔥段攪勻蓋鍋蓋燜煮。

• 8、這時候可以把洗乾淨的蟹殼放上面，變色後用來擺盤裝飾。

• 9、大概煮8分鐘即可，去掉蟹殼，開大火開始收汁。用10ml水加澱粉，白胡椒粉，香油調成汁勾芡，撒上香蔥葉即可出鍋。

• 10、簡直好吃飯停不下來。