“這兩天氣溫驟降,突然感覺就開始手腳冰涼了,這個時候湯是最好的溫暖胃的東西了。豬脊骨燉湯,對於因為貧血引起的手腳冰涼有一定的幫助,最好加幾個大棗進去燉。腳板苕,有的人也叫它山藥,因為外形酷似人的腳板而得名,老年人都說吃了可以增強抵抗能力,以前絕大多數屬於野生,需要到山上去挖,所以市場上不太多見。不過最近兩年,好像市場上也開始零星地出現樣子比較規整的腳板苕了,估計也開始人工了養殖了吧。”
1、腳板苕洗淨去皮。
2、切成小塊。
3、豬脊骨焯水洗淨血沫。
4、豬脊骨放入高壓鍋內,加水沒過,上汽後壓二十分鐘。
5、將壓好的湯汁轉到其他鍋裡,下腳板苕煮二十分鐘左右。
6、再下剝好的板栗燜煮二十分鐘左右,起鍋調入少許鹽和雞精。