“蠔油牛肉之類的在餐館經常點
總是覺得餐館的肉做的很嫩的
自家常常做不出那種口感感覺
其實這種菜最主要的就是牛肉的醃製了
一定要先調底味然後加生粉最後加食用油拌勻醃製的
嘗試了下還是可以慢慢接近想要的味道的
加了點紅龍果粒稍清爽的口感
最後的最後用火龍果殼做容器的覺得也挺貌美”
1、牛肉切小粒
2、切好的牛柳粒放入碗裡,先加入鹽,生抽,料酒調底味
3、加入生抽,最後加入一勺食用油抓拌均勻醃製半小時以上
4、鍋裡放油,放入醃製好的牛柳粒
5、炒至七八成熟
6、盛出
7、杏鮑菇切丁
8、火龍果切半,將果肉取出切丁
9、鍋裡放油,放入杏鮑菇煸炒
10、加入炒好的牛柳粒
11、加入一大勺蠔油和少量生抽調味
12、翻炒均勻關火
13、最後放入火龍果丁即可
1牛肉要保證口感滑嫩的話,前期的醃製上漿過程不可少,先調底味然後加生抽最後加食用油拌勻醃製
2因為蠔油已經有鹹味的,所以最後的生抽可以根據口味適量新增