“牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。”
1、將香蔥打結，切好蔥，姜，蒜備用。
2、依次將青椒，胡蘿蔔切絲。
3、買來新鮮的牛肚洗淨。
4、把牛肚放在新鮮的容器內，加入醋，料酒，薑絲，少許鹽，半勺麵粉，浸泡去腥。
5、鍋內加水沒過牛肚，放入料酒1勺，薑絲，蓋上蓋燒至用筷子插牛肚，很容易插入即可關火。（用水煮也是去腥的方法）
6、趁熱撈出切絲後，立即用涼水泡著。
7、鍋內倒油把蔥白，姜，蒜爆香。
8、開大火，把牛肚瀝乾水分後倒入。
9、加入一大勺蠔油翻炒均勻。
10、放入切好的青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒。
11、最後加入鹽少許，白糖半勺，雞精少許，撒上蔥綠，炒勻即可關火。
12、一氣呵成，炒至過程不要太久，不然牛肚會稍稍出水，口感就不好了，邊炒變拍照，可把我急壞了。呵呵...
千里飄香谷
