蠔油牛肉蓋澆飯怎麼做|蠔油牛肉蓋澆飯的做法

“很喜歡吃蓋澆飯，廣東人叫碟頭飯，飯裡有汁，汁裡下飯，放在一個碟子裡或做個便當，這就是生活。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油牛肉蓋澆飯的做法步驟

• 1、牛肉切片，先放蠔油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/3小匙，抓勻，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米澱粉1小匙、再抓勻，加菜油1大匙，也抓勻，入盒子放冰箱隔夜，這樣比較入味；

• 2、鍋放爐上，鍋熱加底油，加入蒜茸，倒入黃瓜塊，兜勻，點入精鹽1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白飯的旁邊；

• 3、置一容器，加入蠔油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、紅糖粉1/4小匙、麻油1小匙，調勻；

• 4、鍋熱放底油，加入薑絲1撮，爆香；

• 5、倒入牛肉，飯至七到八成熟；

• 6、倒入澆汁，燒至起大泡；

• 7、澆在白飯的上面，開動。Enjoy！

小竅門

醃牛肉醃過夜才入味得深。