紅油肚絲的做法 紅油肚絲(完美複製加州牛肉麵紅油肚絲) 紅油肚絲怎麼做

“最愛吃加州牛肉麵裡面的紅油肚絲，非常簡單的一道菜，鹹鮮脆嫩，微辣，蔥香味濃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油肚絲的做法步驟

• 1、首先我們來製作紅油。辣椒麵入碗中，也可加些芝麻增香。鍋燒熱入油，花椒和蔥段涼油下鍋小火溫炸出香味，蔥微微泛黃花椒變色關火。撿出花椒和蔥不用，在辣椒碗中澆入一少部分油用筷子攪拌均勻，剩下的油重新燒熱至冒煙再次澆入辣椒碗中，邊加邊用筷子攪勻晾涼即成紅油

• 2、肚切絲，如果是生肚可提前煮熟晾涼再切絲。蔥只要蔥白，也切成細絲和肚絲一起入碗中備用

• 3、碗中加入味精，鹽和紅油，糖拌勻即成

小竅門

紅油製作是關鍵，蔥的量偏大一些。做出的肚絲蔥油味濃。