1、將茄子去蒂,去皮,清洗乾淨。
2、切成絲,裝入盤中待用。
3、將青椒清洗乾淨,切成絲,蔥薑蒜切末待用。
4、熱鍋放油,爆香蔥薑蒜。
5、倒入茄子絲,翻炒均勻,加入青椒絲。
6、翻炒均勻,加入精鹽,五香粉,清湯稍微煨一下。
7、最後加入味精調味。
8、炒拌均勻,出鍋裝入盤中即可。